農業・生命・医学
麹・醤油・味噌
カビ（麹菌）で穀物や豆を分解して調味料にする。東アジア独自の発酵技術。
- 年
- 前3世紀〜
- 人物・組織
- 不詳
- 場所
- 中国→日本
- 地域
- 東アジア
- 分野
- 農業・生命・医学 ／ 食品
- 時代
- 古典古代
直接のつながり
技術的な土台 きっかけ・需要
ルーツをたどる
「技術的な土台」の線だけを古い方へたどったとき、最も長くつながる系譜です。打製石器（オルドワン石器）から6段で麹・醤油・味噌に至ります。
- 約260万年前打製石器（オルドワン石器）
- 約170万年前握斧（ハンドアックス）
- 約3万8千年前磨製石器
- 約2万3千年前石臼・すり石
- 前7000年頃水田稲作
- 前3000年頃大豆の栽培化
- 前3世紀〜麹・醤油・味噌
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すべてのつながり
技術的な土台3件
これがなければ成り立たなかった技術・知識。
これを土台にしたもの2件
この発明・発見を技術的な前提としているもの。
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